Fischräuchern

Die Räucherei im Ostseebad Nienhagen

Im Jahr 2004 haben wir angefangen, frischen Räucherfisch exklusiv für unsere Gäste und uns zu räuchern. Inzwischen ist ein kleines Restaurant mit Imbissstand draus geworden. Gerade in der Sommerzeit haben wir somit die kleine Verpflegung direkt vor Ort. Im Jahr 2008 war der Aufwand mit dem Restaurant und dem Imbis so gewaltig, dass wir uns entschlossen haben, die Fischräuerei zu schließen, konnten wir uns doch kaum noch um unsere Gäste der Ostsee Ferienwohnung Mecklenburg kümmern. Übrig ist nun noch das Geschirr zum Zubereiten und Räuchern. Auch die Räucheröfen haben wir noch stehen. Gerne zeigen wir Ihnen, wie wir hier im Norden den frischen Fisch räuchern.

Seminar Fischräuchern

Viele Ideen bewegen uns. Wir wollen Ihnen mehr bieten als nur den perfekten Ostsee Urlaub in Mecklenburg. Deshalb spielen wir mit der Idee, Wochenendseminare für das Fischräuchern anzubieten. Unsere Überlegungen und Ideen für ein solches Wochenende sehen derzeit so aus.


frischer Räucherfisch im Ofen Fotograf & Rechte: © Florentine / PIXELIO

Wochenendseminar

Wir fahren mit Ihnen in Seebad Warnemünde direkt zum Fischer oder aber zum Fischereihof Detlefsen und holen dort fangfrischen Fisch ab. Gemeinsam werden wir Ihn für das Räuchern vorbereiten. Auch das spezielle Buchenholz für das Räuchern werden wir vorbereiten und zerkleinern. Sie werden eingeweiht in die geheimnisvollen Rezepte zur Haltbarmachungsmethode von frischen Fisch, die uns Küstenbewohner so bekannt gemacht hat. Nach diesem Wochenende werden Sie selber in der Lage sein diese Spezialitäten zubereiten.


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